26/05/2020
Для сухофруктов Е220, как ботокс для кожи. Не даст сморщиться и сохранит видимость молодости надолго.
⠀
Но обработка E220 (диоксидом серы) требует затрат. Поэтому бедные страны, например Таджикистан и Узбекистан, пользуются ей мало. Зато Турция и Иран не жалеют серы для сухофруктов. Но укладываются в нормы. Ведь они - основные экспортеры в Европу и США.
⠀
Как же происходит обработка.
После сбора фрукты раскладывают в большом ангаре.
Там оставляют серную шашку и закрывают двери.
Через пару дней сера оседает на плодах.
Затем двери открываются, ангар проветривается. И вот.
Курага готова к путешествию.
⠀
У такой обработки есть свои плюсы:
Убивает осеменение в плодах, поэтому из кураги не вылетит бабочка или не выползет червячок.
Останавливает брожение. Это значит, что курага будет долго мягкая. Кстати, вот поэтому сухофрукты без консервантов всегда очень сухие.
⠀
Но все же минусов больше:
Серный газ - сильный аллерген. Семьям с маленькими детьми лучше ее избегать.
В больших дозах вызывает удушье.
⠀
Из сухофруктов такую большую дозу сложно получить. Например, в вине серы больше, чем в кураге. Это факт. Причем в десятки раз. Да и сухофрукты очистить проще.
⠀
Знаете, как максимально избавиться от серы в кураге? Замочить в теплой воде на 20-30 минут, а потом хорошо промыть в проточной. Серы в кураге почти не останется.
⠀
И все же без консервантов курага вкуснее и сочнее. Просто ее надо правильно выбрать, замочить и немного подождать. Тогда результат вас восхитит. В следующих постах напишем подробнее.
Для сухофруктов Е220, как ботокс для кожи. Не даст сморщиться и сохранит видимость молодости надолго.
⠀
Но обработка E220 (диоксидом серы) требует затрат. Поэтому бедные страны, например Таджикистан и Узбекистан, пользуются ей мало. Зато Турция и Иран не жалеют серы для сухофруктов. Но укладываются в нормы. Ведь они - основные экспортеры в Европу и США.
⠀
Как же происходит обработка.
После сбора фрукты раскладывают в большом ангаре.
Там оставляют серную шашку и закрывают двери.
Через пару дней сера оседает на плодах.
Затем двери открываются, ангар проветривается. И вот.
Курага готова к путешествию.
⠀
У такой обработки есть свои плюсы:
Убивает осеменение в плодах, поэтому из кураги не вылетит бабочка или не выползет червячок.
Останавливает брожение. Это значит, что курага будет долго мягкая. Кстати, вот поэтому сухофрукты без консервантов всегда очень сухие.
⠀
Но все же минусов больше:
Серный газ - сильный аллерген. Семьям с маленькими детьми лучше ее избегать.
В больших дозах вызывает удушье.
⠀
Из сухофруктов такую большую дозу сложно получить. Например, в вине серы больше, чем в кураге. Это факт. Причем в десятки раз. Да и сухофрукты очистить проще.
⠀
Знаете, как максимально избавиться от серы в кураге? Замочить в теплой воде на 20-30 минут, а потом хорошо промыть в проточной. Серы в кураге почти не останется.
⠀
И все же без консервантов курага вкуснее и сочнее. Просто ее надо правильно выбрать, замочить и немного подождать. Тогда результат вас восхитит. В следующих постах напишем подробнее.